鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在小火上慢慢燒，被燒的筋肉軟爛黏糊，香辣開胃。在冬天圍著暖爐慢慢啃一鍋子香雞爪應(yīng)該是件非常幸福美妙的事吧！