摘要 研究并測定了山藥的營養(yǎng)和保健成分提出了山藥經(jīng)酶解后加工山藥淀粉和山藥原汁的加工工藝及生產(chǎn)山藥酒的工藝流程。山藥經(jīng)科學加工后其經(jīng)濟附加值得到了明顯提高。本文對山藥的綜合開發(fā)利用作了有益的探索。
 關鍵詞 山藥; 山藥淀粉; 山藥汁; 酶解