發(fā)明公開了一種起云劑，其組分中有β-環(huán)化糊精、山梨醇、辛癸酸甘油酯、變性淀粉，有與辛癸酸甘油酯、變性淀粉經(jīng)乳化均質(zhì)后，形成水油粒子在0.5μm～2μm之間的乳濁液體系的松香酸甘油酯、蒸餾水，還有檸檬酸和楦竺糖甙提取物。本發(fā)明還公開了一種起云劑的制備方法，依次有制備水相、制備油相和配制乳化香精步驟，在配制乳化香精步驟中是先加入包埋劑β-環(huán)化糊精，再邊高速攪拌，邊滴加油相料液。本發(fā)明能有助于釋..