急性胃炎病理顯示黏膜充血、水腫、滲出，有點狀出血，或有輕度糜爛，淺表性潰瘍，尤其腺體無變化，鏡下示以中性粒細胞浸潤為主，漿細胞、淋巴細胞和嗜酸性細胞為輔；慢性胃炎病理顯示黏膜萎縮，重要是腺體消失，鏡下以漿細胞、淋巴細胞浸潤為主。