山藥又名薯蕷、大薯，為一年生或多年生纏繞性藤本植物,生育期160天左右，在我國(guó)一般作為一年生蔬菜或中藥材栽培,以地下肥大的肉質(zhì)塊莖作食用或藥用。山藥適應(yīng)性強(qiáng),我國(guó)除西藏和東北北部等部分高寒地區(qū)外,其他各地均有栽培。