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糧油食品工藝學(xué)

本文檔由 舒舒 分享于2010-02-20 04:24

冷凍干燥的目的是保持米粒的多孔性結(jié)構(gòu),方法之一是將水洗,鹽水處理后的大米置于真空冷凍干燥機(jī)中,以-30℃冷凍后,在80℃,真空度400Pa條件下干燥12h,最終得到水分...
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